手打ち蕎麦　いよ翁

いよ翁　　笘居（とまい）のあゆみ　

１９７１年　２月　愛媛県出身
１９９６年　８月　中山そば道場で蕎麦打ちを始める
１９９９年　１月　山梨「翁」の高橋邦弘氏のもとへ修行（住み込み）その後、通いで修行
２００１年　６月　師匠の高橋邦弘氏が広島県「達磨・雪花山房」に移ってからも、通いで修行
２００３年　４月　松山市の家具屋兼喫茶で月１回の蕎麦屋開始
２００４年　４月　１０席の小さな蕎麦屋開店（週末のみ営業）
２００５年１２月　はばたき授産園で２ヶ月に１回の蕎麦会開始

２０１０年　６月　ブログ開設
２０１０年　７月　お店の棟上げ＆建て前
２０１０年１０月　はばたき授産園での最後の「蕎麦会」・開店前告知
２０１０年１１月　いよ翁　ＨＰ開設
２０１０年１１月　10日　手打ち蕎麦　いよ翁　プレオープン
２０１０年１１月　19日　手打ち蕎麦　いよ翁　開店

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いよ翁　　笘居（とまい）　　挨拶　

早いもので、蕎麦を打ち始めてもう１５年になりました。
一人でも多くの方に蕎麦を食べていただきたいと始めた、
はばたき授産園様での蕎麦会も　気づけば５年という月日が流れておりました。
お陰様で皆さまの口コミで沢山の方に蕎麦を食べていただくことができました。

いつか必ず、自分の手打ち蕎麦の店を持つという目標を現実にできたのは
今日まで支えてくださった皆様のお陰と心から感謝しております。

この度、やっと念願かない「いよ翁」を開店出来ることになりました。
屋号の「いよ翁」は、師匠である高橋邦弘氏（旦那さん）が付けてくださいました。
翁の名は旦那さんが東京南長﨑で最初に開店した時の屋号です。

翁の名に恥じぬようこれからも、心からの感謝の気持ちを込めて、
お一人お一人に届く蕎麦を出し続けます。

多くの方に支えられ、温かさに助けられ、今があります。
皆様への感謝と初心を忘れないようにより一層、頑張ってまいります。



平成二十二年十一月

笘居　靖史（とまい　やすふみ）